Frühstücksbrot. Benötigt werden: Kitchenaid-Mixer, Teigmischer, Messbecher, Löffel. Vorzugsweise ein französisches Nudelholz (ohne Griffe).
für 60 Portionen
Bei 175 °C 25 Minuten backen.
Milch bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt ist (nicht kochen).
Butter und Zucker einrühren, bis sie geschmolzen sind.
In eine Rührschüssel geben.
Hefe hinzufügen (sie sollte schaumig sein, sonst ist sie tot und man muss es erneut versuchen). Ei, Salz und Zimt hinzufügen.
Einen Kitchenaid-Mixer mit einem Knethaken verwenden, da dies viel Zeit spart.
Mixer auf Stufe 2 stellen.
Mehl nach und nach, Tasse für Tasse, hinzufügen, während der Mixer den Teig mischt.
Den Teig 7 Minuten im Mixer kneten.
Es kann nötig sein, mehr Mehl hinzuzufügen, bis der Teig sich von der Schüssel löst.
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Eine separate Schüssel ölen (mit Antihaftspray, etwas Crisco, was auch immer). Den Teig in die geölte Schüssel geben und ein sauberes Tuch darüberlegen.
1 Stunde ruhen lassen.
Der Teig sollte in dieser Stunde aufgehen.
Teig niederdrücken und in zwei Teigkugeln teilen.
Teig zu einem Rechteck von etwa 1,25 cm Dicke ausrollen.
Butter schmelzen und auf den Teig pinseln.
Füllung: Butter in kleine Stücke schneiden.
Walnüsse, Zucker und braunen Zucker hinzufügen.
Mit einem Teigmischer diese Zutaten zerkleinern und vermengen.
Sie sollten wie gut gemischte Krümel aussehen.
Eine dünne Schicht Füllung über den Teig streichen.
Maraschino-Kirschen hacken und in einer Linie in die Mitte legen.
Von unten beginnen und den Teig zu einer Rolle formen.
Ein Backblech mit Antihaftspray einsprühen.
Die Rolle in einen Ring legen und die Enden zusammendrücken.
Den Ring mit der Ei-Glasur bestreichen und 2,5 cm große Schnitte entlang des äußeren Randes machen (nicht ganz durchschneiden, der innere Ringrand sollte ungeschnitten bleiben).
Dieses Dattelbrot mit vier Zutaten enthält KEINE Eier, Zucker, Butter oder Sahne. Es ist absolut köstlich!
