Schweinemedaillons mit Cranberry-Chutney

Zubereitung

1. 1

   Für das Chutney: In einem kleinen schweren Topf Cranberries oder Cranberrysoße, Apfelsaft, Feigen, braunen Zucker, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.

2. 2

   Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren.

3. 3

   Unbedeckt 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gelegentlich umrühren.

4. 4

   Beiseite stellen.

5. 5

   In der Zwischenzeit das Fett vom Schwein entfernen.

6. 6

   Schweinefleisch quer in Stücke schneiden, jeweils etwa 2,5 cm dick.

7. 7

   Jedes Stück mit der Handfläche gleichmäßig drücken.

8. 8

   Kräutergewürz gleichmäßig über das Schweinefleisch streuen.

9. 9

   Eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit Kochspray beschichten.

10. 10

    Bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

11. 11

    Schweinefleisch in der heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten garen, bis es in der Mitte leicht rosa ist und der Saft klar läuft, einmal während der Garzeit wenden.

12. 12

    Schweinemedaillons über heißem, gekochtem Reis servieren (falls verwendet) und etwas von dem warmen Chutney über das Schweinefleisch löffeln.

13. 13

    Das restliche Chutney reichen. 6 Portionen von etwa 2-3 Medaillons und 1-2 EL Chutney.