für 4 Portionen
In einer Rührschüssel die Eiweiße schlagen, bis sie weiche, aber feste Spitzen bilden (ein Spritzer Weinstein kann dies erleichtern).
In einem Topf die Milch, das Süßungsmittel und eine kleine Vanilleschote zum Kochen bringen.
Mit einer Schöpfkelle vorsichtig portionsweise die Eiweiße in die heiße Milch geben.
Sie werden aufgehen. Nach dem Wenden mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller abtropfen lassen.
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