für 12 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Muffinform für 12 Muffins mit Kochspray einfetten.
Haferflocken und Buttermilch in einer kleinen Schüssel vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.
Trockene Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Die Schale der Orange abreiben und in eine große Schüssel geben.
1/2 Tasse Orangensaft auspressen und zur Schale hinzufügen.
Zucker, Honig, Leinsamenmehl und Ei einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Haferflocken-Mischung und dann die Mehlmischung unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
Blaubeeren unterheben.
15 Minuten backen.
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mmm...mmm... lecker
Milchfrei, aromatische Mais-Muffins. Sie sind eine schöne süße und saure Versuchung mit weniger als 60 Kalorien. Ideal zum Frühstück oder als Snack.
