für 22 Portionen
1. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. 2. Wasser hinzufügen, um einen dicken Teig zu machen (mehr oder weniger Wasser nach Bedarf verwenden). 3. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde, jedoch nicht länger als 12 Stunden gehen lassen. 4. Nach dem Gehen den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben, die sich gut zum Kneten eignet.
Den Teig 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und gut zu verarbeiten ist. 5. Mit einem Nudelholz den Teig auf etwa 2,5 cm Dicke ausrollen.
Mit einem normalen Ausstecher die Brötchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 6. In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 20 Minuten backen (das Backen sorgfältig überwachen, da Öfen unterschiedlich sein können). 7. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Aromen intensivieren sich, während das Brot abkühlt.
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
