Sizilianisches Omelett
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Zubereitung10 Min
Mediterran inspiriertes Omelett mit sautiertem Brokkoli-Rabe, sonnengetrockneten Tomaten, gerösteten Paprika und Putenwurst mit Mozzarella und Parmesan.
für 4 Portionen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Brokkoli-Rabe hinzufügen. *Kochen, bis er weich, aber nicht matschig ist, dann abseihen und mit kaltem Wasser abspülen, bis er abgekühlt ist.
So viel Wasser wie möglich ausdrücken und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne etwa 1 TL Öl hinzufügen, dann den restlichen Knoblauch und die Schalotten hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, gelegentlich umrühren.
Sobald die Schalotten und der Knoblauch karamellisiert sind, die sonnengetrockneten Tomaten und die gerösteten Paprika hinzufügen.
Die Hitze leicht erhöhen und etwa 1 Minute anbraten, bevor der Brokkoli-Rabe hinzugefügt wird.
Sicherstellen, dass alle Klumpen des Brokkoli-Rabe, die beim Abseihen entstanden sein könnten, auseinandergezogen werden.
Alles mit etwas Pfeffer, zerstoßenem roten Pfeffer und etwas Salz vermengen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Beiseite stellen.
Die Pfanne ausspülen, sauber wischen und bei mittlerer Hitze platzieren.
Die restlichen 2 TL Öl und die Fenchelsamen hinzufügen und etwa 90 Sekunden rösten, bevor der restliche Knoblauch und die Putenwurst hinzugefügt werden.
Die Putenwurst in kleine Krümel anbraten und mit der Brokkoli-Rabe-Mischung vermengen.
Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen.
Die Hälfte in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht in eine heiße, gefettete Antihaftpfanne gießen.
Die Brokkoli-Rabe- und Wurst-Mischung gleichmäßig auf die Hälfte des Eies verteilen und mit der Hälfte des Mozzarellas und der Hälfte des Parmesans belegen.
Die unbedeckte Hälfte des Eies über die belegte Hälfte wie einen Halbmond klappen und etwa 7 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen.
*Versuchen Sie, die härteren, stängeligen Teile etwa eineinhalb Minuten vor den blättrigen, oberen Teilen ins Wasser zu geben. Dies hilft, sie gleichmäßiger zu garen.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.