Sizilianisches Omelett

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

2. 2

   Brokkoli-Rabe hinzufügen. *Kochen, bis er weich, aber nicht matschig ist, dann abseihen und mit kaltem Wasser abspülen, bis er abgekühlt ist.

3. 3

   So viel Wasser wie möglich ausdrücken und beiseite stellen.

4. 4

   In einer großen Pfanne etwa 1 TL Öl hinzufügen, dann den restlichen Knoblauch und die Schalotten hinzufügen.

5. 5

   Bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, gelegentlich umrühren.

6. 6

   Sobald die Schalotten und der Knoblauch karamellisiert sind, die sonnengetrockneten Tomaten und die gerösteten Paprika hinzufügen.

7. 7

   Die Hitze leicht erhöhen und etwa 1 Minute anbraten, bevor der Brokkoli-Rabe hinzugefügt wird.

8. 8

   Sicherstellen, dass alle Klumpen des Brokkoli-Rabe, die beim Abseihen entstanden sein könnten, auseinandergezogen werden.

9. 9

   Alles mit etwas Pfeffer, zerstoßenem roten Pfeffer und etwas Salz vermengen.

10. 10

    Beiseite stellen.

11. 11

    Die Pfanne ausspülen, sauber wischen und bei mittlerer Hitze platzieren.

12. 12

    Die restlichen 2 TL Öl und die Fenchelsamen hinzufügen und etwa 90 Sekunden rösten, bevor der restliche Knoblauch und die Putenwurst hinzugefügt werden.

13. 13

    Die Putenwurst in kleine Krümel anbraten und mit der Brokkoli-Rabe-Mischung vermengen.

14. 14

    Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen.

15. 15

    Die Hälfte in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht in eine heiße, gefettete Antihaftpfanne gießen.

16. 16

    Die Brokkoli-Rabe- und Wurst-Mischung gleichmäßig auf die Hälfte des Eies verteilen und mit der Hälfte des Mozzarellas und der Hälfte des Parmesans belegen.

17. 17

    Die unbedeckte Hälfte des Eies über die belegte Hälfte wie einen Halbmond klappen und etwa 7 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen.