Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Fülle an Zucchini und Sommer-Zucchini aus Ihrem Garten zu nutzen und macht eine leicht süße, exotische Basis für frische Gemüsesuppen oder Eintöpfe. Dies lässt sich auch gut einfrieren, sodass Sie Ihren Garten den ganzen Winter über genießen können. Wenn Sie keinen indischen Laden für das Ingwer-Knoblauch-Püree finden können, kaufen Sie frischen Ingwer und reiben Sie etwa 1 TL, mischen Sie es mit 1/2 TL Knoblauch und machen Sie es mit etwas Salz zu einer Paste. Wenn Sie dies zur Ergänzung eines reichhaltigen, schweren Chowder-Rezepts verwenden möchten, können Sie die Butter oder Milch weglassen, da Sie die Reichhaltigkeit in dem Gericht erhalten, zu dem Sie es hinzufügen.
für 6 Portionen
Dies ergibt etwa 6 Tassen Basis.
Die Nährwert- und Kalorieninformationen gelten für 6 Portionen à 1 Tasse, unter Verwendung der Butter. (Mit Milch wird der Fettgehalt niedriger).
Es ist angenehm genug, um es allein zu essen, frische Erbsen, Karotten und Maiskörner hinzuzufügen und vielleicht etwas fein gewürfelte rote Paprika für die Farbe.
Die Zucchini in Runden von etwa 1/2" Dicke schneiden und dann die Runden vierteln.
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken (oder Knoblauchpaste verwenden).
Alles in einen großen Topf mit etwa 1/4 Tasse Wasser geben, abdecken und zum Kochen bringen.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 20 bis 25 Minuten kochen, dabei das Wasser überprüfen, damit es nicht verdampft, bevor die Zucchini ihren Saft abgeben, und bei Bedarf 1/8 Tasse mehr hinzufügen.
Wenn die Zucchini fast durchsichtig und leicht überkocht ist, den Topf in eine Küchenmaschine geben, in Etappen, falls nötig, die Butter oder Milch, Salz und Pfeffer, Knoblauchpulver und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen.
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2 Minuten pürieren, dabei die Seiten abkratzen, bis Sie ein dickes, gleichmäßiges Püree haben.
An diesem Punkt können Sie es so einfrieren für die zukünftige Verwendung, es zu einem anderen Rezept hinzufügen oder es zurück in den Topf geben und sanft mit frischem Gemüse erhitzen, bis sie gerade gar sind und es so mit knusprigem Brot und Fisch oder Hähnchen essen.
Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
Ich denke, dass Gazpacho eine erfrischende Suppenoption ist - besonders im Sommer. Es passt gut zu einem einfachen Sandwich sowie zu etwas etwas Fancierem vom Grill. Außerdem ist es tatsächlich ziemlich gesund für Sie, da Gazpacho aus verschiedenen Gemüsesorten besteht.
