**Vorbereiten: Salat bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Mit Feta-Käse und Basilikumblättern bestreuen und auf Raumtemperatur bringen.
für 10 Portionen
In einem mittelgroßen Topf die Kartoffeln in ausreichend kochendem Salzwasser 5 Minuten oder bis sie gerade zart sind, garen.
Abtropfen und abkühlen lassen.
Den Mais vom Kolben schneiden.
Auf einer großen Servierplatte die Kartoffeln und Tomaten anrichten.
Mit Mais und 1/4 Tasse Basilikum bestreuen.
Für das Dressing in ein Schraubglas Öl, Essig, Schalotte, Senf, Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack geben.
Verschließen und gut schütteln.
Über die Kartoffelmischung gießen.
Den Salat mit Feta-Käse und Basilikumblättern bestreuen.
Ergibt 10 Portionen.
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Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Dieses Rezept ist Teil des "The SparkPeople Cookbook." Bestellen Sie noch heute Ihr Exemplar! Dieser Salat schmeckt noch besser, je länger er im Kühlschrank steht, daher lieben wir es, eine große Menge davon zuzubereiten und ihn die ganze Woche über zu essen.
