Sommerlicher Mais-, Bohnen- und Reissalat

Tipps

Dies ist ein unendlich anpassbares Rezept, das oft mit dem zubereitet wird, was ich im Kühlschrank habe, das gegessen werden muss. Ich lebe in einer Region mit vielen Bauernmärkten, daher haben wir im Sommer fast immer halbe Portionen von sechs oder sieben verschiedenen Gemüsesorten in Tupperware, die verbraucht werden müssen. Avocado ist wunderbar darin, und man kann jede Art von Hülsenfrucht, Bohne oder Kichererbse verwenden. Auch gewürfelte hartgekochte Eier sind in Ordnung. Die Tomaten sind wichtig für den Geschmack, und wenn man dies außerhalb der Saison zubereitet, würde ich stattdessen reife Tomaten aus der Dose verwenden. Koriander verleiht ihm einen mexikanischen Touch; Basilikum oder Oregano machen es italienisch. Reisessig und Sesamsamen und -öl würden ihm einen asiatischen Hauch verleihen. Man könnte auch verschiedene Zitrusfrüchte verwenden und sogar tierisches Protein oder Tofu hinzufügen, wenn man das möchte. Es ist einfach, sicherzustellen, dass dies vegan und/oder glutenfrei ist, und es enthält vollständige Proteinquellen, auch ohne etwas hinzuzufügen. Für diejenigen, die Getreide vermeiden, kann der Reis durch Quinoa (das ein Samen ist) ersetzt werden.