Diese sind ein Genuss und zudem gesund, obwohl es schwer ist, bei nur einem zu bleiben! Sie sind so lecker. Ich genieße sie gerne mit Tee oder einem Salat zum Mittagessen und sie sind großartig zum Frühstück für unterwegs!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Muffinformen für 12 Muffins einfetten.
Trockene Zutaten (Mehl, Salz, Natron) in einer Schüssel vermengen. In einer größeren Schüssel Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Die geriebenen Karotten und die gehackten Äpfel zu Zucker und Gewürzen geben.
Dann die restlichen flüssigen Zutaten (Eier, Vanille, Öl) hinzufügen.
Leicht vermengen und dann die Schüssel mit den trockenen Zutaten hinzufügen.
Vermengen, um alle Zutaten zu integrieren.
Sofort die Muffinformen füllen und 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt.
Wenn man mehr Apfel und weniger Karotte verwenden möchte, funktioniert das auch. Ich habe dieses Rezept schon ganz mit Äpfeln gemacht, und sie werden zwar etwas feuchter, aber sie gelingen trotzdem.
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Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
