Sonniger Grünkohlsalat

Zubereitung

1. 1

   Grünkohl, Mangold und Spinat in einer Essiglösung mindestens 15 Minuten, besser 20 Minuten einweichen.

2. 2

   Gut abspülen.

3. 3

   Die Stiele von Grünkohl und rotem Mangold entfernen.

4. 4

   Grünkohl und roten Mangold in mundgerechte Stücke reißen.

5. 5

   In einer Salatschleuder trocken schleudern oder überschüssiges Wasser abtropfen und trocken tupfen.

6. 6

   Während die Salatmischung trocknet, die Knoblauchschalen entfernen und grob hacken.

7. 7

   Die rote Zwiebel in Ringe schneiden, mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer.

8. 8

   Die Haut und den Kern der Avocado entfernen und würfeln.

9. 9

   Die Orange noch nicht schneiden.

10. 10

    In einer großen Schüssel die getrocknete Salatmischung geben und eine Prise Salz darüber streuen.

11. 11

    Den Salat kneten und massieren, um den Grünkohl und den Mangold zu erweichen.

12. 12

    Knoblauch, Zwiebel und Avocado hinzufügen.

13. 13

    Walnüsse rösten und zum Salat hinzufügen (optional).

14. 14

    Orangen schälen und würfeln (dies sollte gegen Ende geschehen, da Orangen ihre Nährstoffe und Vitamine verlieren, sobald sie Licht ausgesetzt sind).

15. 15

    Mit der Ingwer-Sesam-Vinaigrette vermengen und genießen.