Sonntags Schweinebraten

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Das Gemüse auf den Boden einer flachen Bratpfanne legen.

3. 3

   30 g Kokosmehl, Lorbeerblatt, Thymian und jeweils 1 TL Salz und Pfeffer mischen; über den Braten reiben.

4. 4

   Den Braten auf das Gemüse legen, mit der Fettseite nach oben.

5. 5

   1 Tasse Wasser in die Pfanne geben.

6. 6

   1 Stunde braten, einmal mit Bratensaft begießen, wenn gewünscht.

7. 7

   Erythrit und Melasse mischen, um einen kohlenhydratarmen braunen Zucker herzustellen.

8. 8

   Den kohlenhydratarmen braunen Zucker über den Braten streuen.

9. 9

   Weitere 10-15 Minuten braten oder bis ein Thermometer 60 °C anzeigt (die Temperatur des Bratens steigt beim Stehen um etwa 3-5 °C).

10. 10

    Den Braten auf eine Platte legen.

11. 11

    Mit Folie abdecken; 15 Minuten ruhen lassen, bevor man ihn schneidet.

12. 12

    Die Bratensäfte aus der Bratpfanne in einen Messbecher abseihen; Fett abschöpfen.

13. 13

    Genug Wasser zu den Bratensäften hinzufügen, um 350 ml zu messen.

14. 14

    In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze so viel Xanthan-Gummi in die Bratensäfte einrühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

15. 15

    Nach Geschmack salzen und pfeffern.

16. 16

    Bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten zum Kochen bringen.

17. 17

    Den Braten mit der Soße servieren.