Spaghetti mit Fleischbällchen

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 205 °C vorheizen.

2. 2

   Ein Backblech mit Antihaftspray einsprühen und beiseite stellen.

3. 3

   Kürbis 3 bis 4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis er gerade weich genug ist, um ihn zu schneiden.

4. 4

   Wenn er kühl genug ist, um ihn zu handhaben, Kürbis der Länge nach halbieren.

5. 5

   Kerne herauskratzen und entsorgen.

6. 6

   In eine sehr große Backform 1,5 cm Wasser und die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten geben.

7. 7

   40 Minuten backen oder bis das Innere zart ist.

8. 8

   In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Eiweiß, Petersilie, Salz und Pfeffer sowie 1 gehackte Knoblauchzehe vermengen und gut vermischen.

9. 9

   In 6 gleichmäßige Fleischbällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

10. 10

    10 Minuten backen oder bis sie durchgegart sind.

11. 11

    Beiseite stellen.

12. 12

    Sobald der Kürbis kühl genug ist, um ihn zu handhaben, mit einer Gabel 4 Tassen Fäden herauskratzen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

13. 13

    In eine große Schüssel geben, abdecken, um warm zu halten, und beiseite stellen.

14. 14

    Einen Topf auf mittlere bis hohe Hitze bringen.

15. 15

    Zwiebel und Karotte hinzufügen; gelegentlich umrühren, bis sie leicht weich sind, 6 bis 8 Minuten.

16. 16

    Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen, bis er duftet.

17. 17

    Basilikum, Tomatenmark, zerdrückte Tomaten, rote Pfefferflocken und Kreuzkümmel hinzufügen; gut vermengen.

18. 18

    Fleischbällchen hinzufügen und die Soße zum Köcheln bringen.

19. 19

    Hitze reduzieren.

20. 20

    Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist und die Fleischbällchen heiß sind, etwa 8 Minuten.

21. 21

    Zum Servieren die abgetropften Kürbisfäden gleichmäßig auf 2 große Teller oder Schalen verteilen.

22. 22

    Jeden mit 3 Fleischbällchen, der Hälfte der Soße und 2 tsp Parmesan bestreuen.