Spargel-Flan

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 160 °C vorheizen.

2. 2

   Eine große, ofenfeste Form für ein Wasserbad bereitstellen, die Ihre Ramekins hält.

3. 3

   Die vier einzelnen Ramekins mit Butter einfetten.

4. 4

   Den Spargel mit dem Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze dünsten, bis er durchgegart ist, etwa fünf Minuten.

5. 5

   Den Spargel in den Mixer geben und auf hohe Stufe stellen, dann gerade genug Milch hinzufügen, damit die Mischung sich selbst zusammenfalten kann.

6. 6

   2 Minuten pürieren, bis die Mischung glatt ist, je nach Leistung Ihres Mixers.

7. 7

   Während der Spargel püriert wird, die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie nicht mehr schäumt, dann das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

8. 8

   Jetzt die restliche Milch hinzufügen und erhitzen, bis die Béchamel eindickt.

9. 9

   Die Hitze ausschalten.

10. 10

    Während der Mixer läuft, die Eier zur Spargelmischung hinzufügen, gefolgt von der Béchamel in einem dünnen Strahl, damit die Eier nicht kochen.

11. 11

    Die gesamte Mischung in die vorbereiteten Ramekins füllen.

12. 12

    Die Ramekins in das größere Gefäß stellen und genug fast kochendes Wasser hinzufügen, um die Seiten der Ramekins bis zur Hälfte zu bedecken.

13. 13

    20 Minuten backen, oder bis die Mitte fast fest ist.

14. 14

    5 Minuten abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.