Spargel- und Frühlingszwiebel-Tarte

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Vollkorn- und Allzweckmehl vermengen.

3. 3

   Olivenöl und kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig eine weiche Kugel bildet.

4. 4

   Den Teig sanft in den Boden und die Seiten einer kleinen ofenfesten Backform drücken und mit einer Gabel einige Löcher in den Teig stechen.

5. 5

   13 bis 15 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.

6. 6

   Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, dann die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen.

7. 7

   Während der Boden backt, 2 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

8. 8

   Den Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebel und den Spargel hinzufügen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Spargel zart und die Zwiebel leicht weich ist.

10. 10

    Abkühlen lassen.

11. 11

    In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, Zitronenschale, Dijon-Senf, Milch und fast den gesamten Käse verquirlen.

12. 12

    Mit Salz und Pfeffer würzen.

13. 13

    Die abgekühlten Gemüse zur Füllung hinzufügen und die Mischung in die vorgebackene Kruste gießen.

14. 14

    Den restlichen Käse auf die Tarte streuen und 20 bis 22 Minuten backen, bis die Füllung vollständig fest und die Oberseite gebräunt ist. (Die Garzeiten können je nach Größe und Tiefe Ihrer Backform variieren. Je flacher Ihre Form, desto schneller wird die Backzeit sein.) Aus dem Ofen nehmen und mindestens 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

15. 15

    Mit Petersilienblättern garnieren.