Spargelsuppe (aus den Stielenden gemacht)
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Zubereitung10 Min
Ich bewahre immer die Stielenden meines frischen Spargels auf. Es scheint schade zu sein, sie wegzuwerfen. Einfach die sehr Enden abschneiden und den Rest in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und einfrieren, bis man genug hat, um Suppe zu machen.
für 6 Portionen
Die ersten 9 Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Spargel zart ist.
Mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer die Suppe pürieren.
Zum Servieren ein paar Tropfen frischen Limettensaft, etwas Parmesan und ein wenig gehacktes Thai-Basilikum hinzufügen.
Lässt sich gut einfrieren!
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Serviert auf einem Bett aus nährstoffreichem Spinat, ist dieses Hühnchen ein schmackhaftes Mittagessen oder Abendessen!
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
