Das April Spargel Festival in Stockton, CA hat ein Maskottchen namens SPEAR mit einem 5 km Lauf namens Spear It! Laufe das Rennen, und komme dann nach Hause, um einen FRISCHEN SPEAR-SALAT zu genießen!
für 4 Portionen
Holzige Teile der Spargelstiele entfernen und Spargel in Drittel schneiden.
Spargel und Zuckererbsenschoten mit etwas Salz etwa 5 Minuten dämpfen.
Spargel und Schoten in kaltes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen.
Abtrocknen und in eine schöne Kristallschüssel legen.
Avocado in eine separate Schüssel in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Stücke mit Zitronensaft bestreichen.
Spargel und Schoten im Ofen mit einem Schuss Olivenöl erwärmen.
Geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen und dann in die Servierschüssel mit allen anderen Zutaten mischen.
Das Salatdressing erwärmen und unter die warmen Zutaten mischen.
Avocado-Stücke auf das warme Gemüse legen.
Mit zerbröckeltem Feta bestreuen!
Salatdressing über das Gemüse gießen und mit Radieschen garnieren.
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Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
Eine neue Variante der Salsa, um Gurken aus dem Garten zu verwenden!
