Speck-, Ei- und Käse-Muffins
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Zubereitung30 Min
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Muffinform mit Kochspray besprühen.
In jede Muffinform 1 Eiweiß geben.
15 Minuten backen oder bis sie fest sind.
Muffins auf ein Backblech aufschneiden.
Die Oberseiten leicht mit Kochspray besprühen.
5 Minuten bei 205 °C toasten und dabei genau darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
Um Sandwiches zusammenzustellen: 1 Muffin nehmen, Ei, 2 Scheiben Speck und eine Scheibe Käse darauflegen und zusammenlegen.
Wenn diese für später aufbewahrt werden sollen, alle Sandwiches auf ein Backblech legen und unbedeckt und ungewickelt in den Gefrierschrank stellen. Etwa eine Stunde dort lassen. Dadurch können sie etwas Feuchtigkeit abgeben und auch ein wenig gefrieren. Wenn sie sofort eingewickelt werden, würde sich Flüssigkeit bilden, die kondensiert. Aber nicht vergessen, sonst bekommen sie Gefrierbrand. Nach ein oder zwei Stunden alle herausnehmen und einzeln in Frischhaltefolie oder Alufolie wickeln und dann in einem gefriergeeigneten Plastikbeutel aufbewahren. Sie halten sich problemlos einige Wochen. Zum Aufwärmen: Mikrowelle: Gefrorenes Sandwich in ein Papiertuch wickeln und 1 1/2 - 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Ofen: (bevorzugte Methode) Gefrorenes Sandwich auf ein Backblech legen und bei 175 °C 25 Minuten backen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
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