Spinat-Champignon-Tomaten-Ei-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Kokosöl bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer Pfanne schmelzen.

3. 3

   Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten anbraten, dann Champignons und Spinat hinzufügen und weitere 10 bis 12 Minuten garen, bis alles durchgewärmt ist.

4. 4

   Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

5. 5

   Muffinformen mit Papier auslegen oder mit Öl einsprühen/beschichten.

6. 6

   In jede Form 1 gewürfelte Traubentomate und 1/2 TL Weizenkleie (falls verwendet) geben.

7. 7

   In jede Form 1 EL plus 1 TL der Spinatmischung geben.

8. 8

   Beiseite stellen.

9. 9

   Eier, Ei-Ersatz und Salad Supreme Gewürzmischung verquirlen.

10. 10

    Milch oder Wasser hinzufügen, falls nötig, um 3 Tassen Flüssigkeit zu erhalten.

11. 11

    Ungefähr 1/4 Tasse der Eimischung in jede Form gießen, bis sie gerade gefüllt ist.

12. 12

    23 bis 25 Minuten backen.