Eine weiche, schwammige Rolle aus Spinat, die um eine cremige Füllung aus getrockneten Tomaten gewickelt und dann mit Käse bestreut wird. Mit Sorgfalt kann dies ein echter Hingucker auf dem festlichen Tisch sein.
für 5 Portionen
Eier, Eiweiß, Frischkäse, Mehl und Spinat vermengen.
In eine mit Backpapier ausgelegte 9 x 14 Backform geben und in einem auf 175 °C vorgeheizten Ofen backen.
Etwa fünfzehn Minuten backen.
Während der Spinat backt, Knoblauch, Ricotta, Muskatnuss und Thymian vermengen.
Den Spinat aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Grana Padano darauf streuen.
Den gebackenen Spinat auf den Grana Padano stürzen und das obere Backpapier abziehen.
Die Ricottamischung gleichmäßig über den Spinat verteilen, dabei mindestens 2,5 cm an jedem Rand frei lassen.
Mit getrockneten Tomaten belegen.
Vorsichtig mit dem unteren Backpapier die Spinatrolle zu einer 35 cm langen Rolle aufrollen.
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Kühlen, um fest zu werden, und kalt, bei Zimmertemperatur oder warm servieren.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
