Spinat, Speck, Ziegenkäse & Zwiebel-Eiweiß-Muffins
von Alinariven428
Kurzbeschreibung
Diese kleinen Muffins sind schnell und einfach zum Mitnehmen. Jetzt backen und später bei der Arbeit wieder aufwärmen.
Zutaten
für 9 Portionen
Zubereitung
- 1
Speck nach Packungsanweisung zubereiten.
- 2
Eine Zwiebel schneiden und hacken, dann in die Pfanne geben und anbraten.
- 3
Eine Handvoll Spinat nehmen und hacken, um etwa 1/2 Tasse zu erhalten.
- 4
Beiseite stellen.
- 5
In einer mittelgroßen Schüssel ein Paket Eiweiße, die angebratene Zwiebel, den gehackten Spinat und ein Stück gehackten Speck sowie etwas weniger als eine Portion Ziegenkäse gut vermengen.
- 6
Eine Muffinform mit Kokosöl einfetten und mit einer Kelle die Eimischung in 9 Muffinförmchen gießen.
- 7
Bei 200 °C 12 Minuten backen.
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Nährwerte pro Portion
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