Spinatroulade mit Mozzarella- und Tomatenfüllung

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Eine 23 x 33 cm große Backform mit Backpapier auslegen.

3. 3

   Frischen Spinat einige Minuten garen, bis er zart ist.

4. 4

   Spinat hacken und mit Butter, Eigelb sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Püree verarbeiten.

5. 5

   Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Spinatmasse heben.

6. 6

   Mischung in die Form geben, Oberfläche glatt streichen und mit der Hälfte des geriebenen Parmesans bestreuen.

7. 7

   10-12 Minuten backen, bis die Oberfläche elastisch ist.

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen und auf ein Stück Backpapier mit dem restlichen Parmesan stürzen.

9. 9

   Papier von der Roulade abziehen.

10. 10

    Roulade mit einer dünnen Schicht Frischkäse bestreichen.

11. 11

    Mozzarella und Tomatenscheiben darauflegen.

12. 12

    Roulade von einer langen Seite aufrollen.

13. 13

    Servieren und genießen.