Es gibt KEINEN Zweifel an der Beteiligung des Kaffeelikörs in diesem reichhaltigen Kuchen - nicht nur ist der Teig mit Kahlua durchzogen, sondern auch die Füllung aus Schokolade und Frischkäse hat einen Schuss davon. Buttermilch, Butter und Öl machen diesen Kuchen super saftig, während Schicht für Schicht Geschmack durch braunen Zucker, dunkes Kakaopulver, hochwertige Schokolade und Espresso entsteht! Mesquite-Mehl ist optional, da es nicht leicht zu finden ist, aber es verleiht dem Geschmack und dem Duft des fertigen Rezepts eine undefinierbare Qualität - leicht rauchig, süß und eine Mischung aus Schokolade, Zimt und Mokka. Buchweizenmehl ist ebenfalls optional, wird aber definitiv für Zartheit empfohlen, ebenso wie das zusätzliche Kahlua-Aroma. Dies ist köstlich, aber definitiv kein Kuchen für Kinder!
für 16 Portionen
Kuchen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, eine 9" Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Mehle, Backnatron, Backpulver, Salz und gemahlenen Espresso (falls verwendet) verquirlen und beiseite stellen.
In einer Rührmaschine oder großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung fluffig ist.
Öl, Kakao und Aromen vermengen und zu einer Paste verquirlen, dann in die cremige Mischung geben und gut schlagen.
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
In einem Wasserbad die Schokolade mit der Buttermilch, dem Kaffee und dem Kahlua schmelzen.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Kaffee-Mischung einarbeiten, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
45-50 Minuten backen oder bis ein Test zeigt, dass sie fertig sind.
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Vollständig in der Form abkühlen lassen.
Für die Füllung.
Zucker, Kakaopulver, Fett und Frischkäse glatt schlagen.
Espressopulver, Kahlua, Salz und Vanille hinzufügen und bei höchster Geschwindigkeit 10-12 Minuten schlagen.
Zusammenbau / Fertigstellung.
Den Kuchen in 2 Schichten schneiden, die Oberseite nivellieren, falls gewölbt.
Die Füllung gleichmäßig auf die untere Schicht streichen, mit der oberen Schicht bedecken.
Den Kuchen krümeln, 2-3 Stunden kühlen und dann die endgültige Frosting-Schicht auftragen.
Mit Ganache beträufeln und mit Kaffeebohnen dekorieren.
Mindestens 6 Stunden kühlen, aber vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Dieser Kuchen wird für alle möglichen gefüllten Kuchen zu Geburtstagen und ähnlichem verwendet. Meine älteste Enkelin liebt meinen Schokoladen-Kirsch-Kuchen.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
