für 8 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Bacon auf einem Rost oder einem Backblech anordnen.
Backen, bis er knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Während der Bacon kocht, eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
Die Steaks auf beiden Seiten mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, gehacktem Rosmarin sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
In einer großen Schüssel die Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl vermengen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Steaks 5 Minuten auf jeder Seite für medium-rare grillen, je nach gewünschtem Gargrad mehr oder weniger.
Den Bacon hacken und zum Tomatensalat hinzufügen, dann den Rucola unterheben.
Die Steaks ganz oder in Scheiben mit viel Salat oben drauf servieren, garniert mit ein paar Hobel Parmigiano-Reggiano.
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Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, arm an Fett, ist dieses Gericht eine vollständige Mahlzeit.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
