Südliche rote Kidneybohnen & Quinoa
von lokiVanessaR84
Kurzbeschreibung
Dies ist ein warmes südliches Gericht, das die traditionellen Aromen von "Bohnen und Maisbrot" ohne die zusätzlichen Kalorien bringt. Definitiv ein großartiges glutenfreies veganes Gericht, das reich an Ballaststoffen und Protein ist.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer mitteltiefen Pfanne Olivenöl erhitzen.
- 2
Gehackten Knoblauch, Zwiebel und roten Kohl hinzufügen.
- 3
Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kohl welkt und zart ist.
- 4
Während das Gemüse in der Pfanne kocht, Wasser und Bouillonwürfel in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und etwa 1 Minute auf hoher Stufe erhitzen.
- 5
Wenn der Kohl fertig ist, die Bouillonmischung in die Pfanne über das Gemüse gießen und ungekochte Quinoa, Kreuzkümmel und Creole-Gewürz hinzufügen.
- 6
Mischung zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren.
- 7
20 Minuten köcheln lassen.
- 8
Kidneybohnen und Tomaten einrühren und etwa 5 Minuten durchwärmen.
- 9
Vom Herd nehmen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
- 10
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
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Nährwerte pro Portion
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