Name: Südliche rote Kidneybohnen & Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 50 g extra natives Olivenöl; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt; 5 g gemahlener Knoblauch; 1 kleiner Kopf rote Kohl, gehackt; 475 g Wasser, gekocht; 1 Würfel Tomatenbouillon; 250 g ungekochte Quinoa; 5 g gemahlener Kreuzkümmel; 5 g Creole-Gewürz; 2 (15 oz.) Dosen rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült; 1 (14,5 oz.) Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft; 60 g frisch gehackter Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack

1

In einer mitteltiefen Pfanne Olivenöl erhitzen.

2

Gehackten Knoblauch, Zwiebel und roten Kohl hinzufügen.

3

Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kohl welkt und zart ist.

4

Während das Gemüse in der Pfanne kocht, Wasser und Bouillonwürfel in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und etwa 1 Minute auf hoher Stufe erhitzen.

5

Wenn der Kohl fertig ist, die Bouillonmischung in die Pfanne über das Gemüse gießen und ungekochte Quinoa, Kreuzkümmel und Creole-Gewürz hinzufügen.

6

Mischung zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren.

7

20 Minuten köcheln lassen.

8

Kidneybohnen und Tomaten einrühren und etwa 5 Minuten durchwärmen.

9

Vom Herd nehmen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

10

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Südliche rote Kidneybohnen & Quinoa

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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