für 7 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Paprika vorbereiten, indem sie gewaschen, die Deckel abgeschnitten und das Innere entfernt wird.
4 Liter Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
Die ganzen Paprika etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie zu weich werden.
Mit einer Zange aus dem Wasser nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Reis ins kochende Wasser geben und kochen, bis er zart ist, etwa 13 Minuten.
Gründlich abtropfen lassen (oder vorgekochten Reis verwenden und diesen Schritt ganz überspringen).
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño (oder Chilis) hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Mais, Bohnen, Frühlingszwiebeln, Chipotle-Chili-Pulver oder Salsa, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Lecker!!! Etwas, das meine Oma immer gemacht hat, als ich ein Kind war.
Leckere Alternative für diejenigen, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten.
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Rühren, bis Mais und Bohnen durchgewärmt sind, etwa 5 Minuten.
Paprika in eine Auflaufform legen.
Pfanne vom Herd nehmen und Reis, Tomaten, 1 Tasse Käse und Koriander hinzufügen.
Gut vermengen und abschmecken.
Zusätzliches Salz, Pfeffer und Chipotle-Pulver/Salsa nach Belieben hinzufügen.
Die Mischung gleichmäßig auf die Paprika verteilen (etwa 1 Tasse pro Paprika).
Paprika mit den restlichen 1/4 Tasse Käse bestreuen.
Unbedeckt 30 Minuten backen.
Poblano-Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Gemüse, Rindfleisch und Käse, und dann mit mehr Käse belegt! Sie werden die Chile Rellenos nie wieder vermissen!