Low-Carb Käsegefüllte Poblano-Paprika

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

2. 2

   Eine 33x23 cm große Auflaufform mit Kochspray einsprühen.

3. 3

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rinderhackfleisch anbraten.

4. 4

   Mit 1 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.

5. 5

   Während das Fleisch kocht, die Paprika in der Auflaufform auslegen, sodass sie flach liegen.

6. 6

   Mit einem kleinen Messer die obere 1/4 der Paprika abschneiden und den Stiel intakt lassen.

7. 7

   Die "abgeschnittenen Oberteile" beiseitelegen.

8. 8

   Die Rippen und Samen herauskratzen und mit Wasser abspülen (nur um sicherzugehen).

9. 9

   Alle Paprika wieder in die Form legen.

10. 10

    Die "abgeschnittenen Oberteile" der Paprika würfeln.

11. 11

    Das gebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

12. 12

    Das Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und erhitzen.

13. 13

    Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten kochen.

14. 14

    Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.

15. 15

    Die Zucchini, die Rotel-Tomaten und die übrig gebliebenen gewürfelten Poblano-Paprika zur Zwiebelmischung hinzufügen.

16. 16

    Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten.

17. 17

    Hitze reduzieren und den Frischkäse hinzufügen.

18. 18

    Umrühren, bis er geschmolzen und gut vermischt ist.

19. 19

    Das Chilipulver, den Kreuzkümmel und das restliche Salz hinzufügen.

20. 20

    Umrühren, bis alles gut vermischt ist.

21. 21

    Das abgetropfte Rinderhackfleisch zurück zur Gemüse-Mischung geben.

22. 22

    Umrühren, bis alles gut vermischt ist.

23. 23

    1 Tasse des Käses hinzufügen und gründlich vermengen.

24. 24

    Die Mischung in jede der ausgehöhlten Paprika füllen.

25. 25

    Jede Paprika mit dem restlichen Käse belegen.

26. 26

    Die Auflaufform mit Folie abdecken und 25 Minuten abgedeckt backen, dann weitere 5 Minuten ohne Folie.