Südwestlicher Salsa-Hühnchensalat
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Zubereitung20 Min
Hühnchen, schwarze Bohnen, südwestliche Salsa, Cheddar-Käse, Spinat, Mais, schwarze Oliven, Koriander, Frühlingszwiebel-Garnitur
für 1 Portionen
Eine kleine (ca. 113 g) Hähnchenbrust ohne Haut im Ofen auf Backpapier ohne Öl, Spray usw. etwa 20 Minuten garen, bis sie gründlich durchgegart ist.
Abkühlen lassen, in mittelgroße Würfel schneiden.
Zuerst das Hähnchen in eine kleine Schüssel geben und die Salsa hinzufügen, gut vermengen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen, vermengen und auf einem Bett aus frischem Spinat servieren.
Mit einer Prise Frühlingszwiebeln garnieren.
Ich habe diesen Salat heute meinem Arbeitgeber zum Mittagessen serviert und er erhielt ein großes Lob! Ich habe dasselbe Rezept auch verwendet, um einen südwestlichen Salsa-Hühnchen-Wrap zu füllen, den ich in Proben geschnitten habe, um ihn mit dem Küchenpersonal zu teilen, und wir waren uns alle einig, dass er sowohl auf die Speisekarte als auch als kalorienarme/fettarme Option in den Salat aufgenommen werden sollte.
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Dieser gesunde, herzhafte Salat ist vollgepackt mit Obst UND Gemüse.
Ein Rezept, das voller Geschmack und reich an Kalium ist.
