Ohio... Taco Tantos in Kent macht diese und dies ist eine gute Nachahmung. Einfrieren und zur Arbeit mitnehmen, um sie in der Mikrowelle für ein perfektes, sättigendes Mittagessen zu erhitzen.
für 12 Portionen
Süßkartoffeln abspülen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Kochen, bis sie sehr zart sind, ca. 20–30 Minuten.
Abtropfen lassen und beiseite stellen, bis sie handhabbar sind.
In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Schwarze Bohnen und genug Brühe hinzufügen, um sie zu befeuchten.
Nach Geschmack würzen.
Süßkartoffelschalen abziehen und grob zerdrücken.
Die zerdrückten Kartoffeln, Bohnen und Käse auf 12 Burritos verteilen.
Zusammenrollen und in Backpapier (Mikrowelle) oder Aluminiumfolie einwickeln, um sie einzufrieren.
Wenn sie sofort gegessen werden sollen, in eine Auflaufform geben, abdecken und ca. 20 Minuten bei 175 °C backen, um sie durchzuwärmen.
Meine Jungs lieben diesen überfüllten Burrito – und sie brauchen beide Hände, um ihn zu essen. Fleischig und vollgepackt mit Gemüse, ist es ein schnelles Abendessen unter der Woche.
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Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.