Süßkartoffel-Hirtenkuchen

Zubereitung

1. 1

   Für das Süßkartoffeltopping: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

2. 2

   Die Süßkartoffel hinzufügen, abdecken und 10 Minuten kochen, bis sie zart ist.

3. 3

   Abgießen und zurück in den Topf geben.

4. 4

   Mit Milch, Margarine, Zimt und Muskatnuss pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Beiseite stellen.

6. 6

   Für die Füllung: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   Zwiebel und Lauch hinzufügen und 5 bis 6 Minuten anbraten, bis der Lauch weich ist.

8. 8

   Rübe, Karotte, Thymian und Rosmarin hinzufügen; weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Karotte zu weich wird.

9. 9

   Wein hinzufügen und 30 Sekunden kochen, um die Pfanne abzulöschen.

10. 10

    Bohnen und Brühe einrühren.

11. 11

    Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Rüben weich sind.

12. 12

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls gewünscht.

13. 13

    Thymianzweige aus der Füllung entfernen und entsorgen.

14. 14

    Füllung in eine 2–3 Liter Auflaufform geben.

15. 15

    Süßkartoffeltopping über die Füllung verteilen.

16. 16

    Mit Parmesan bestreuen, falls verwendet.

17. 17

    Ofen auf 190 °C vorheizen.

18. 18

    Auflaufform auf ein Backblech stellen.

19. 19

    Unbedeckt 30 Minuten backen, bis die Füllung sprudelt und der Käse geschmolzen ist.

20. 20

    Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.