Hier ist ein kleines Rezept, das ich entwickelt habe, und Süßkartoffeln sind voller Vitamin A! Diese Süßkartoffel- oder Yammuffins haben weniger als 100 Kalorien pro Stück und weniger als ein halbes Gramm Fett pro Stück! Sie enthalten knapp unter 1 Gramm Zucker pro Stück, aber ich verwende keinen Zucker, sodass diese natürlich vorkommend sind. Übrigens, das sind keine "Mini-Muffins"! Fühlen Sie sich frei, normale Muffinformen wie ich zu verwenden... Sie sind ein großartiger harmloser Snack oder eine Frühstücksergänzung. Um Ihr Vitamin A zu erhalten, kombinieren Sie es mit einer gesunden diätetischen Fettquelle (wir brauchen Fett, um das A aufzunehmen) - ein Frühstück mit 30 g fettarmem Käse und einem Stück Obst ist großartig! So kalorienarm, dass Sie oft mischen und anpassen können - und aus Vollkornmehl hergestellt - sodass Sie Ihre gesunden Vollkornprodukte und deren großartige Antioxidantien erhalten! Viel Spaß! *Fürchten Sie sich nicht vor der Vorbereitungszeit - sie dient nur zum Kochen der Süßkartoffeln. Ich habe vergessen, die Temperatur vorher hinzuzufügen, aber ich habe sie jetzt hinzugefügt: 220 °C. Lassen Sie sie vollständig abkühlen! Selbst im Kühlschrank hilft es, sie "fest" zu machen.
für 12 Portionen
12 Muffins. (eine gehäufte 1/4 Tasse Teig pro Muffinförmchen) Um sie aus frischen Yams zuzubereiten, benötigen Sie etwa 5 oder 6 mittelgroße.
Ich habe frische Yams/Süßkartoffeln verwendet, also habe ich sie geschält und gekocht, bis sie vollständig gar waren, also zart bis zum Kern.
Sie sollten so gekocht sein, dass sie leicht in Ihre Messbecher püriert werden können.
Ich nehme an, Sie könnten auch Dosen-Yams verwenden, aber dieses Rezept erlaubt keinen Zucker, der möglicherweise hinzugefügt wurde, also wählen Sie zuckerfreie, wenn Sie sie aus der Dose kaufen.
In einer Schüssel die Yams, Eiweiße, Süßstoff, Extrakte und Milch vermengen.
Es ist in Ordnung, wenn Ihre Yams ein wenig Wasser in die Mischung abgeben.
Aber stellen Sie sicher, dass sie so gut wie möglich abgetropft sind.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
In der Yams-Schüssel: Ich habe einen Handmixer verwendet und die Mischung glatt gemacht.
Diese klangen so gut, dass ich sie ausprobieren musste. Ich habe früher Kürbisbrot gemacht und ich mag diese genauso gerne! Danke fürs Teilen.
Das war gut, aber zu süß für meinen Geschmack und hatte zu viel Zimt. Wenn ich es wieder mache, werde ich diese beiden reduzieren.
Hallo, diese klingen großartig! Ich frage mich nur... für die Nährwertangaben, die Sie bereitgestellt haben, wurde das mit 5 Päckchen Sweet 'n Low gemacht? Werden die Kalorien gleich bleiben, wenn ich...
Toll! Ich habe Honig, einen Ei-Ersatz und Sojamilch verwendet. War großartig, ich werde es wieder machen. Mein Mann und mein 2-jähriger Sohn haben es auch gegessen!
Diese sind köstlich. Verwenden Sie den Mandelextrakt. Sie sind zu gummiartig, selbst mit mehr Backzeit. Das nächste Mal werde ich die Eiweiße verdoppeln, sie schlagen, bis sie Spitzen bilden, und die ...
Sie können einen Mixer Ihrer Wahl verwenden.
In der Mehl-Schüssel: Die Mischungen leicht zusammenrühren.
Leicht Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zimt unterheben.
Komplett vermengen.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Muffinförmchen mit Kochspray (Olivenölspray funktioniert gut) leicht einsprühen und etwas über 1/4 Tasse voll machen (Sie können leicht gehäufte 1/4 Tasse Portionen in die Muffinform geben, aber nicht zu viel, Sie sollten etwa 12 Portionen gleichmäßig erhalten).
20 Minuten bei 220 °C backen, aber beginnen Sie nach 20 Minuten zu überprüfen, ob sie vollständig gar sind.
Es kann 5 Minuten länger dauern.
Ich benutze keinen Zahnstocher, um meine zu testen, sondern ein kleines glattes Messer oder ähnliche Gegenstände (ich benutze tatsächlich manchmal einen sehr dünnen Eispickel. Ich werde wirklich kreativ).
Wenn es größtenteils sauber herauskommt, sind sie fertig.
Wenn ich sie nach 20 Minuten überprüfe und dann 5 Minuten länger backen lasse, kommt der Tester viel sauberer heraus und die Oberseiten sind etwas gebräunt.
Sie bleiben auf diese Weise feucht und haben immer ein zartes Inneres.
Sie können vor dem Backen mit Zimt oder Muskatnuss (oder beidem) bestäuben.
Es schmeckt lecker.
Ich habe am nächsten Tag nach meiner ersten Charge eines zum Frühstück probiert und es schmeckte tatsächlich wie Süßkartoffelpastete. Schön.
Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, sie müssen "fest" werden.
Sie schmecken aus dem Ofen aus irgendeinem Grund nicht so gut, der Geschmack ändert sich jedoch schnell.
Versuchen Sie, sie in den Kühlschrank zu stellen.
Nicht einer dieser Muffins, die direkt aus dem Ofen kommen, eine andere Erfahrung~ *Rezeptnotiz (hinzugefügt am 4.5.10): Indem Sie einen Teil der Süßkartoffel entfernen, erhalten Sie eine "kuchenartige" Textur.
Ich plane, etwa 1/4 Tasse zu entfernen, um es auszuprobieren!
Ich mache ein neues ähnliches Rezept, und wenn ich es mit 1/4 Tasse mache, wäre es vergleichbar.
Aber das ursprüngliche Rezept ist immer noch gut mit seiner zähen, leckeren Textur!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
