Süßkartoffel-Puffer mit schwarzen Bohnen und grünen Chilis
von Jasmin94
Kurzbeschreibung
Dies war mein Versuch, schwarze Bohnen-Süßkartoffel-Enchiladas zu machen, ohne die Mühe des Rollens, der Soße und des Backens. Diese Puffer sind nicht wie Pfannkuchen, sondern eher wie Rösti, cremig in der Mitte.
Zutaten
für 3 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Süßkartoffel (auch die Schale verwenden) zerdrücken oder grob in der Küchenmaschine pürieren.
- 2
Haferflocken, Leinsamen (oder Mehl, falls verwendet) und Gewürze hinzufügen.
- 3
Das Ei hinzufügen und erneut vermengen.
- 4
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
- 5
Die Kartoffelmischung mit einem Löffel in die Pfanne geben, leicht andrücken und braten, bis die erste Seite gut fest ist, dann wenden.
- 6
Die Puffer nicht zu groß machen, da sie sonst schwer zu wenden sind.
- 7
Sie sind nicht wie Pfannkuchen, sondern eher wie Rösti und bleiben in der Mitte etwas cremig/weich.
- 8
In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen und grünen Chilis vermengen und erhitzen.
- 9
Die Mischung über die Puffer geben, mit Joghurt und Koriander garnieren.
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Nährwerte pro Portion
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