Süßkartoffel- und schwarze Bohnen-Chili
von gnSophiajuno62
Kurzbeschreibung
Bereiten Sie eine doppelte Menge dieses schnellen vegetarischen Chilis zu, das voller schwarzer Bohnen und Süßkartoffeln ist, und essen Sie es am nächsten Tag zum Mittagessen oder frieren Sie die Reste für eine andere Nacht ein. Ich liebe die rauchige Schärfe des gemahlenen Chipotle, aber lassen Sie es weg, wenn Sie ein mildes Chili bevorzugen oder ersetzen Sie es durch Cayenne, wenn Sie es schärfer möchten.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Süßkartoffel und Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel zu weich wird, etwa 4 Minuten.
- 3
Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Chipotle und Salz hinzufügen und 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen.
- 4
Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen.
- 5
Abdecken, die Hitze reduzieren, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten, und kochen, bis die Süßkartoffel zart ist, 10 bis 12 Minuten.
- 6
Bohnen, Tomaten und Limettensaft hinzufügen; die Hitze erhöhen und zum Köcheln bringen, dabei häufig umrühren.
- 7
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es leicht reduziert ist, etwa 5 Minuten.
- 8
Vom Herd nehmen und Koriander unterrühren.
- 9
Scharfe Soße hinzufügen, falls gewünscht.
Tipps
Abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
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