Süßkartoffeln mit Mole-Topping
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Zubereitung15 Min
Aus dem Rachel Ray Magazin
für 6 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Auf einem Backblech die Süßkartoffeln mit einem Schuss EVOO, Salz und Pfeffer vermengen.
20 Minuten rösten, dabei einmal wenden.
In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf die Brühe und die Nussbutter vermengen.
Bei niedriger Hitze warm halten.
In einer großen Pfanne einen Schuss EVOO bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Fleisch hinzufügen und mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Piment, Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch 10 Minuten anbraten.
Rosinen, Kakao und Zimt einrühren.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, teilweise abdecken, die Hitze reduzieren und 7 Minuten garen, bis sie weich sind.
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Die Nussbutter-Brühe-Mischung und die Tomaten einrühren; 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sesamsamen einrühren.
Die Mole-Chili-Mischung über die Süßkartoffeln löffeln.
Mit Queso Fresco, Frühlingszwiebeln und eingelegten Jalapeños garnieren.
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
