Vegan, glutenfrei, einfach und anpassbar. Ideal zum Frühstück oder als Snack.
für 20 Portionen
Sojamilch mit Apfelessig verquirlen und 1 Minute ruhen lassen.
Apfelmus hinzufügen und verquirlen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kleie, Backpulver, Natron, Zimt, Gewürze, Früchte und Nüsse sieben.
Trockene Zutaten unter die feuchten Zutaten heben.
Bei 175 °C 25-30 Minuten backen, je nach Größe der Muffinformen.
Ich habe zwei Mini-Muffinformen und eine normale verwendet, was etwa 20 mittelgroßen Muffins entspricht.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
