Susans Mango-Protein-Muffins
von Sophia-5781
Kurzbeschreibung
Experimentieren mit dem Backen unter Verwendung von Whey-Protein-Pulver.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Muffinförmchen verwenden oder eine Muffinform einsprühen und beiseite stellen.
- 3
In 2 kleinen Schüsseln die Kokosraspeln aufteilen, einen Teil zum Bestreuen beiseite stellen.
- 4
In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten (Mehle, Proteinpulver, Süßstoff, Backpulver, Natron, Zimt, Salz) mit einem Metallsieb vermischen.
- 5
In einer mittleren Schüssel die Banane zu einem Püree zerdrücken und die anderen feuchten Zutaten (Ei, Apfelmus, Vanilleextrakt) gut unterrühren.
- 6
Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, dann die Mango, Nüsse und Kokosraspeln unterheben.
- 7
Den Teig in die Muffinform füllen, mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und 15–17 Minuten backen.
- 8
Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps
Mögliche Variationen könnten sein, 1/4 Tasse getrocknete Früchte wie Cranberries, Rosinen, getrocknete Ananas, getrocknete Mango usw. hinzuzufügen. Außerdem können die Lieblingsnüsse verwendet oder weggelassen werden.
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Nährwerte pro Portion
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