Ich habe mich in Frühstückstacos verliebt, als ich in Südtexas lebte. Erhältlich in feinen mexikanischen Restaurants und kleinen Donutläden, waren sie immer ein Genuss, besonders mit frisch zubereiteten Tortillas. Dieses Rezept bringt den Geschmack von Tejas auf den Tisch!
für 9 Portionen
Kartoffeln 20 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Abtropfen lassen.
In den Topf zurückgeben und mit einem Geschirrtuch abdecken, damit etwas Dampf entweichen kann.
Beiseite stellen. Eier in eine Schüssel schlagen und leicht verquirlen. Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
Zwiebel anbraten, bis sie zart ist. Eier zu den Zwiebeln geben und rühren, bis die Eier gut durchgegart sind.
Kartoffeln und grüne Chilis zu den Eiern hinzufügen.
Mit schwarzem Pfeffer würzen.
6 Papiertücher anfeuchten.
Tortillas auf einen mikrowellengeeigneten Teller stapeln, mit einem feuchten Papiertuch zwischen jeder Tortilla.
45 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
5–6 Unzen der Mischung in jede Tortilla geben.
Mit 1/8 Tasse Käse bestreuen.
Nach Geschmack mit scharfer Soße würzen.
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Diese mundgerechten Tacos sind immer ein Hit in unserem Haus! Haben Sie Spaß mit diesem Rezept; versuchen Sie, gehackte Schnittlauch, Avocado, verschiedene Bohnensorten oder rote Zwiebeln hinzuzufügen.
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
