Tacos De Barbacoa
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Zubereitung20 Min
für 20 Portionen
Ofen auf 135 °C vorheizen.
Apfelessig, Limettensaft, Chipotle-Chilis, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Oregano, Nelken, schwarzen Pfeffer und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis alles ganz glatt ist (etwa eine Minute).
Die Gewürzpaste in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Den Braten rundherum mit Papiertüchern trocken tupfen, überschüssiges Fett entfernen und das Fleisch in 4 gleich große Stücke schneiden.
Das Pflanzenöl in einem sehr großen Topf bei hoher Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.
Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten tiefbraun ist, etwa 10 Minuten.
Die Chilipaste in den Topf geben und umrühren, bis das Rindfleisch gut bedeckt ist.
Hühnerbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, den Deckel mit Alufolie abdecken und den Deckel aufsetzen, um eine sehr enge Abdichtung zu schaffen.
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Den Topf in den Ofen stellen und das Fleisch 5-6 Stunden schmoren, den Deckel in der letzten Stunde abnehmen, damit die Flüssigkeit leicht reduziert.
Das Rindfleisch leicht abkühlen lassen, überschüssiges Fett von der Schmorf Flüssigkeit abnehmen und dann mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen.
Nach Geschmack würzen und nach Bedarf anpassen.
Das geschmorte Chile-Schweinefleisch auf warme Tortillas löffeln und mit gewürfelter Zwiebel, gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren.
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
