für 2 Portionen
Sauerkraut und Wasser in eine mittelgroße, nicht reaktive Pfanne geben.
Sanft erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, aber nicht so viel, dass das Sauerkraut anfängt, am Pfannenboden zu kleben.
Von der Hitze nehmen.
Eine große Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze allmählich erhitzen.
Eine Tortilla in die Pfanne legen und sofort 1/3 Tasse Käse über die Hälfte streuen.
Etwa die Hälfte der Apfelscheiben schnell über den Käse legen, dann die Hälfte des Sauerkrauts gleichmäßig darauf verteilen.
Mit einer weiteren 1/3 Tasse Käse bestreuen.
Die Tortilla über die gefüllte Hälfte klappen und sanft mit einem Spatel andrücken, um sie zu verschließen.
Die Quesadilla erhitzen, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 2 Minuten, dann vorsichtig umdrehen und die andere Seite leicht bräunen.
Die Quesadilla auf ein Schneidebrett gleiten lassen und in Hälften oder Viertel schneiden.
Die zweite Quesadilla auf die gleiche Weise zubereiten.
Variation: Wenn gewünscht, schmeckt etwas gehackter Schinken wunderbar, wenn er mit den anderen Zutaten geschichtet wird.
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Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
