für 4 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem Unterteller vier Kreise aus dem Blätterteig ausschneiden.
Auf das Blech übertragen und einen 1,5 cm breiten Rand um jeden Kreis ritzen, ohne ganz durchzuschneiden.
Den Bereich innerhalb des Randes mit einer Gabel einstechen.
10 Minuten kühlen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Speck hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten, bis er knusprig ist.
Entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Jeden Tartboden mit Feta füllen und mit Speck belegen, dabei im Rand bleiben.
8 Minuten backen, bis die Ränder aufgegangen sind.
Die Mitte des Teigs vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels nach unten drücken und jeweils ein Ei hineinbrechen.
Würzen, mit Parmesan bestreuen und für weitere 5 bis 7 Minuten in den Ofen zurückgeben, bis die Eier gestockt und der Teig goldbraun ist.
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