Tex-Mex Spinat-Salat
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Zubereitung10 Min
für 1 Portionen
Tomate, Paprika, Zwiebel und Koriander waschen und hacken; Jalapeño-Pfeffer waschen und würfeln.
Spinat gut waschen, trocken schleudern oder abtupfen und grob hacken.
Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
Alle Zutaten vermengen und servieren. (Eignet sich auch hervorragend in einer Vollkorn-Tortilla.)
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
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Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.