Ich habe in Texas aufgewachsen und habe Enchiladas immer geliebt. Als ich weggezogen bin, stellte ich fest, dass die Enchiladas anders waren. An einigen Orten wurde sogar Tomatensoße darüber gegossen :-|. Dieses Soßenrezept stammt von Robb Walsh und wurde nur leicht verändert, um etwas Öl zu entfernen. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie uns.
für 6 Portionen
Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Mehl einrühren und 3 bis 4 Minuten weiter rühren, bis eine hellbraune Mehlschwitze entsteht.
Alle trockenen Zutaten hinzufügen und 1 Minute weiter kochen, dabei ständig rühren und die Zutaten vermischen.
Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen und rühren, bis die Soße eindickt.
Hitze reduzieren und die Soße 15 Minuten köcheln lassen.
Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Backofen auf 230 °C vorheizen.
Tortillas in der Mikrowelle zwischen feuchten Papiertüchern etwa 30 bis 45 Sekunden erwärmen.
½ Tasse Chili-Soße in eine Auflaufform gießen.
Eine Tortilla nehmen, 2 Scheiben Käse in Streifen reißen und gleichmäßig in der Mitte verteilen sowie 1 Esslöffel Zwiebel hinzufügen und aufrollen.
Fabelhaft!
Absolut LECKER! Ich komme aus Texas und lebe jetzt in Florida, ich habe diese Leckerei so viele Jahre vermisst! DANKE! <3
Ein wenig zu viel Kreuzkümmel für meinen Geschmack. Zu viel Kreuzkümmel macht Gerichte immer ein wenig bitter und zu salzig, ABER... das ist das Nächste, was ich zu den mexikanischen Restaurants in S....
schön
Gerollte Tortilla in die Auflaufform legen, Nahtseite nach unten.
Mit den restlichen Tortillas fortfahren.
Die restliche Chili-Soße über die gerollten Tortillas gießen.
Restlichen Käse und Zwiebeln darüber streuen.
10 Minuten backen oder bis die Soße sprudelt und der Käse geschmolzen ist.
Macht 6 Enchiladas.
