Thailändische Kokos-Curry-Hühnchensuppe
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Zubereitung30 Min
für 8 Portionen
Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch hinzufügen, etwa 3 Minuten kochen, bis er duftet.
Zwiebel und gelbe sowie rote Paprika hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Kokoszucker und Mandelbutter einrühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
Rote Currypaste, Ghost Pepper Curry und Ingwer hinzufügen und gut vermengen.
Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen und kochen, bis die Mischung zu köcheln beginnt.
Kaffir-Limettenblätter und Fischsauce hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Dann die Pilze und Kelp-Nudeln hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Nudeln während des Kochens zu trennen.
Hitze ausschalten, Spinat einrühren und abdecken, 10 Minuten ruhen lassen.
Dann einfach genießen.
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Auch schön, um Spinat oder Bambussprossen hinzuzufügen, aber das habe ich diesmal vergessen :)
Eine schnelle und herzhafte Suppe mit viel Würze!
Ein chinesisches Takeout-Liebling, mit einem Bruchteil des Salzes und Fettes.
