Thailändisches Curry mit gerösteten Paprika und Blumenkohl mit Krabben
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Zubereitung30 Min
Diese köstliche süße Currysuppe mit gerösteten Paprika, Blumenkohl und Krabbenfleisch ist absolut lecker.
für 16 Portionen
Zuerst die Paprika rösten.
Paprika aushöhlen und etwa 40 Minuten bei 220 °C rösten. Nach dem Rösten in einen großen, geschlossenen Plastikbehälter geben und 20-30 Minuten abkühlen lassen.
Danach so viel Haut wie möglich von Hand abziehen.
Während die Paprika abkühlen, den Boden eines 3-Gallonen-Topfes bei mittlerer Hitze auskleiden.
Die Zwiebel (gewürfelt) und den Knoblauch (gehackt) hinzufügen... die Zwiebel schwitzen, bis sie glänzend wird, und die Gewürze hinzufügen, eine weitere Minute rühren.
Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen.
Zum Köcheln bringen und den grob gehackten Blumenkohl hinzufügen, etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Grob hacken und die gerösteten Paprika hinzufügen.
Diese Mischung kann weitere 10-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse bei minimalem Berühren zerfällt.
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Pürieren, bis sie gründlich püriert ist, dann abseihen.
Nach dem Abseihen nach Geschmack salzen.
Mit Krabbenfleisch servieren.
Profi-Tipp: Wenn Sie ein Sieb haben, können Sie den Stabmixer im Sieb verwenden, um das Abseihen zu erleichtern und eine feinere Textur zu erzielen. Sie verlieren etwa eineinhalb Tassen größtenteils geschmackloses Fruchtfleisch, aber das Ergebnis wird seidig glatt. Sie können die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und die Krabben weglassen, wenn Sie vegetarisch/vegan bevorzugen. Ich mag es, wenn es etwas scharf ist, mit etwas Sriracha für mehr Kick.
aus dem Diabetiker-Kochbuch von Company's Coming**Familienfavorit**Ein köstliches traditionelles Wok-Rezept aus Thailand. Die Gemüse sollten geschnitten, die Nudeln weich und die Sauce zubereitet sein, bevor das Wok-Gericht zubereitet wird.
