Thailändisches Grünes Curry - Hühnchen

Zubereitung

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   Für dieses Rezept können Sie beliebiges Gemüse wählen, und Rindfleisch oder Hühnchen sind die häufigsten verwendeten Fleischsorten.

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   Ich verwende fast immer Karotten, Kohl, Bok Choy und Bambussprossen und bevorzuge Hühnchen.

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   Wenn Sie ein milderes Curry möchten, probieren Sie gelbe Currypaste; für schärferes probieren Sie rote Currypaste, grüne Currypaste liegt zwischen diesen beiden in der Schärfe.

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   Ich empfehle, einen Wok zu verwenden, um alles zu kochen.

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   Kochen Sie Ihr ganzes Hühnchen in einem Topf mit Wasser (genug, um das Hühnchen fast zu bedecken) zusammen mit Gewürzen.

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   Ich verwende Basilikum, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Sellerieblätter und ein Lorbeerblatt.

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   Es dauert ein paar Stunden, bis das Hühnchen zart ist.

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   Das Hühnchen in ein Sieb geben und die Brühe aufbewahren.

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   Lassen Sie das Hühnchen abkühlen und trennen Sie das Fleisch von den Knochen, dem Fett und der Haut.

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    Fleisch beiseite stellen.

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    Gemüse, das länger zum Kochen braucht (ich brate die Karotten vor), in 1 EL Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.

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    Vom Herd nehmen und die Karotten in eine Schüssel geben, das restliche Öl zurücklassen.

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    Die andere EL Kokosöl in den heißen Wok geben und die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren.

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    Die grüne Currypaste in den Wok geben und etwa 3 Minuten unter Rühren kochen, damit sie nicht anbrennt.

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    Dies hilft, die Aromen in der Paste freizusetzen.

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    3 Dosen Kokosmilch hinzufügen, umrühren, bis die Paste in die Milch eingearbeitet ist.

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    Die Hühnerbrühe in 3 Tassen der reservierten Hühnerbrühe auflösen und in den Wok geben.

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    Chili-Knoblauch-Sauce hinzufügen und alle Gemüse (vorgekocht und roh) hinzufügen.

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    Das Curry kochen lassen, bis das Gemüse zart ist.

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    Das gekochte Hühnchen hinzufügen und erhitzen.