Diese sind großartig am Thanksgiving-Morgen. Genug, um bis zur Truthahnzeit satt zu bleiben!
für 12 Portionen
Eine Muffinform mit einem Antihaftspray einsprühen.
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Kürbiskuchengewürz, Backnatron und Salz sieben.
Haferflocken und Pekannüsse hinzufügen und vermengen.
In einer separaten Schüssel Kürbis und Eier gut vermischen.
Honig, Apfelsaft und Öl hinzufügen und weiter mischen, bis alles gut kombiniert ist.
Die Kürbismischung in die Mehlmischung gießen.
Mischen, bis gerade so befeuchtet.
Den Teig in die Muffinförmchen gießen.
Die Oberseiten mit den 2 tsp Haferflocken bestreuen.
25 Minuten backen oder bis goldbraun.
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Dieser Kuchenteig hat eine knusprige Ergänzung: Pepitas oder geschälte Kürbiskerne. Sie verleihen einen schönen nussigen Geschmack.
