2 Punkte pro Scheibe.
für 24 Portionen
Eier schaumig schlagen.
Zucker, Apfelmus und Vanille hinzufügen.
Schlagen, bis die Mischung dick ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Muskatnuss, Natron, Salz, Leinsamen und Backpulver vermischen.
Die trockene Mischung zusammen mit der Zucchini zur Eimischung hinzufügen.
Pekannüsse unterrühren.
In 2 mit Kochspray besprühten Kastenformen gießen.
Bei 175 °C etwa 45 Minuten backen oder bis sie fertig sind.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Jeden Laib in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.