Tofu Colombo Rezept | Piroggi

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Tofu Colombo

Tofu Colombo

Name: Tofu Colombo
Prep time: 1560 min
Cook time: 50 min
Total time: 1610 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: Marinade:; 900 g extra fester oder gepresster Tofu, in 5 cm Würfel geschnitten; 250 g gehackte Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile); 4 Knoblauchzehen, grob gehackt; ? EL gehackter Ingwer; 1 Scotch Bonnet (oder Habanero) Paprika, entkernt und gehackt; Prise gemahlener Kreuzkümmel; 10 g Sojasauce; ? TL frisch gemahlener Pfeffer; 30 g Rapsöl; 30 g Weißweinessig; ---; Poudre de Colombo:; 17 g Kreuzkümmel; 17 g gemahlener Koriander; 6 g gemahlener Senf; 9 g gemahlener Bockshornklee; 8 g schwarzer Pfeffer; 1 g gemahlene Nelken; 17 g gemahlener Kurkuma; 30 g Reismehl; ---; Curry:; 30 g Rapsöl; Marinierter Tofu (oben); 475 g Gemüsebrühe; 700 g Wasser; 1 große Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 Zweige Thymian

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Zubereitung1560 Min

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Kochzeit

50 Min

Portionen10

Abendessen Glutenfrei Vegetarische Gerichte

Kurzbeschreibung

Zutaten

für 10 Portionen

Marinade:
900 g extra fester oder gepresster Tofu, in 5 cm Würfel geschnitten
250 g gehackte Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile)
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
? EL gehackter Ingwer
1 Scotch Bonnet (oder Habanero) Paprika, entkernt und gehackt
Prise gemahlener Kreuzkümmel
10 g Sojasauce
? TL frisch gemahlener Pfeffer
30 g Rapsöl
30 g Weißweinessig
---
Poudre de Colombo:
17 g Kreuzkümmel
17 g gemahlener Koriander
6 g gemahlener Senf
9 g gemahlener Bockshornklee
8 g schwarzer Pfeffer
1 g gemahlene Nelken
17 g gemahlener Kurkuma
30 g Reismehl
---
Curry:
30 g Rapsöl
Marinierter Tofu (oben)
475 g Gemüsebrühe
700 g Wasser
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
? TL Salz
1 Scotch Bonnet (oder Habanero) Paprika, entkernt und gehackt (für weniger Schärfe ganz lassen und 2-3 Mal mit einer Gabel einstechen)
Alle Poudre de Colombo (oben)
3 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt
1 große (ca. 450 g) karibische Süßkartoffel (lila Schale, weißes Fleisch), geschält und gewürfelt
1350 g (ca. 3 große) Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
15 g Limettensaft

Zubereitung

1
Alle Marinade-Zutaten in einen großen, verschließbaren Plastikbeutel geben.
2
Abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
3
Alle Poudre de Colombo-Zutaten vermengen.
4
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5
Die Poudre de Colombo hinzufügen und unter Rühren rösten, bis sie "geröstet" riecht.
6
In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
7
2 EL Öl in einem schweren Schmortopf oder großen Topf bei hoher Hitze erhitzen.
8
Den Tofu zusammen mit der Marinade hinzufügen und 5 Minuten garen.
9
Brühe, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Poudre de Colombo und Habanero einrühren.
10
Abdecken und zum Kochen bringen, 15 Minuten garen.
11

Nährwerte pro Portion

284.7

Kalorien

13,4 g

Eiweiß

37,6 g

Kohlenhydrate

10,1 g

Fett

Bewertungen

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Die Kartoffeln einrühren, abdecken und die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren.

12

Weitere 15 Minuten garen.

13

Die Zucchini mit dem Reismehl vermengen und in den Topf geben.

14

10 Minuten garen, bis die Kartoffeln zart sind.

15

Lorbeerblatt und Thymianstiele entfernen. Limettensaft hinzufügen und nach Geschmack würzen.

Tipps

Stark angepasst von http://recipes.latimes.com/recipe-colombo-pork-loin-curry/

4.2 (600)

Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.

AbendessenMexikanisch

40 Min

4.3 (297)

Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.

GlutenfreiMexikanisch

25 Min

Tofu Colombo

Zutaten

Zubereitung

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