Tomaten-Basilikum-Brotsuppe
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Zubereitung20 Min
Dies ist ein Rezept von http://www.cookingnook.com/tomato-basil-soup-recipe.html. Ich habe es mit einem Sauerteig-Baguette gemacht, was es wirklich schön und sauer gemacht hat.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen (nur wenn frisches Brot verwendet wird).
Wenn das Brot altbacken ist, einfach beiseitelegen.
Wenn es frisch ist, die Brotscheiben auf ein Backblech legen und toasten, bis sie leicht goldbraun sind.
Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
Entfernen und beiseitelegen.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten, etwa 6 Minuten.
Die Tomaten und ihren Saft in den Topf geben.
Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren.
Das geröstete Brot und die Brühe hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren.
Unbedeckt etwa 40 Minuten kochen.
Nach 30 Minuten die Basilikumblätter hinzufügen.
Gelegentlich umrühren, um die Brocken zu zerkleinern.
Die Würzung nach Bedarf anpassen.
Servieren mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
