für 4 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, dann den Joghurt und die Petersilie unterrühren.
In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch, Minze, Oregano und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist, etwa 3 Minuten.
Die Tomaten und ihren Saft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen.
Das Brot einrühren und mit Feta bestreuen.
Die Eiermischung darüber gießen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Etwas abkühlen lassen, dann servieren.
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.